発売当初から、和歌山県南部の梅干しを使って加工しています。
そして現在、梅干しの品質維持のために、すべて南高梅に切り替えました。
昭和48年発売の磯じまんオリジナルの梅和え物です。 主原料の梅ペーストにチップ状にカットした鰹節、刻んだ赤紫蘇、そして自慢のタレを和えて作ります。「山海ぶし」本来の美味しさと日持ちを考慮し、適量の合成着色料を加えています。天然色素を使用した「梅じまん」も発売していますので、ぜひ一度、食べ比べてください。
メーカー提案小売価格
130g入り 273円（本体価格 260円）
南部産南高梅の梅干しの種を取り、裏ごしにした梅ペーストが主原料です。
その主原料にウロコ状に削った鰹節、刻んだ赤紫蘇、独自のタレで作る梅和え物です。色は、天然野菜色素（パプリカ、赤キャベツ）で整えています。梅干しとは、ひと味もふた味も違った、ご飯にピッタリなひと瓶です。
メーカー提案小売価格
125g入り 294円（本体価格 280円）
裏ごしした梅ペーストの味を調え、天然野菜色素で仕上げています。
梅肉のり巻きやおにぎりに、鱧の湯引きの梅肉タレに、また鰯や鯖の煮汁にひと匙加えてニオイ消しなどにも重宝です。
メーカー提案小売価格
100g入り 304円（本体価格 290円）
